Wat is bruine boter? Plus, onze favoriete manieren om ermee te koken en te bakken

Sommigen noemen het vloeibaar goud; we zeggen dat dit wonder van één ingrediënt een geheim wapen is voor koken en bakken.

Het voelt elke keer als een goocheltruc. Bruine boter is een eenvoudige saus met één ingrediënt, een truc van de chef die allerlei soorten recepten kan transformeren, zowel hartig als zoet. In slechts enkele minuten, een stokje ongezouten boter smelt, suddert en sputtert, omgevormd tot een bedwelmend geurige en onmogelijk zijdezachte bruine saus. Zodra het schuim wegtrekt, worden de melkbestanddelen donker en vallen ze naar de bodem van de pan, dat is de sleutel die je hebt geraakt. Het is geen verrassing dat de Fransen het noemen pindakaas , of 'hazelnootboter', want daar ruikt je keuken naar als je het maakt. Een onmiskenbaar nootachtig aroma vult de lucht, en je bent goed op weg naar beter, krachtiger eten.

Vooruit, leer hoe u bruine boter maakt en laat u inspireren door de vele heerlijke manieren om het te gebruiken op vlees, vis, groenten, pasta's en in desserts.

Verwant: Waarom Ganache ons favoriete recept met twee ingrediënten is

Hoe maak je bruine boter?

Volg deze methode, gebruik de hoeveelheid boter die nodig is voor het recept, om elke keer heerlijke bruine boter te maken: Smelt de boter in een pan op middelhoog vuur. Als het kookt, zet het vuur dan laag; sudderen tot het schuimig is. Blijf koken, af en toe roeren en de bodem van de pan schrapen, tot het schuim wegtrekt, de boter goudbruin wordt met een nootachtig aroma en de vaste melkbestanddelen worden gescheiden in bruine spikkels die naar de bodem zinken, 2 tot 7 minuten (afhankelijk van de hoeveelheid). Haal van het vuur; breng het onmiddellijk over in een hittebestendige kom, tenzij anders vermeld in het recept (boter kan verbranden als het in de hete pan blijft).

Hoe bruine boter te gebruiken?

Nu je weet hoe gemakkelijk het is om bruine boter te maken, ga je het regelmatig gebruiken. Hier zijn een paar van onze favoriete recepten die bruine boter gebruiken, maar weet dat je geen recept nodig hebt om het in je kookkunsten te gebruiken.Probeer bruine boter te druppelen over net gekookte kip of vis of nog warme polenta, risotto of aardappelpuree .

Pro-tip: om ervoor te zorgen dat je altijd bruine boter bij de hand hebt om gebak, sauzen en meer te verbeteren, maak je een grote batch en vries je deze in in ijsblokjestrays

hoe lang duurt het voordat beton droog is om op te lopen?

Salade van gepocheerde zalm, spinazie en aardappel

Gepocheerde vis is geen onbekende voor een scheutje bruine boter, maar in dit recept is het het geheime ingrediënt in de saladedressing: Dijon, sjalot en sherryazijn emulgeren met de saus, waardoor het een fluweelzacht, pittig contrapunt wordt dat de hele gerecht bij elkaar.

Ontvang het recept voor gepocheerde zalm, spinazie en aardappelsalade

acrylbetonvlek versus zuur

Kip Potpie Met Bruine Boter Korst

Net toen je dacht dat je potpie niet kon verbeteren, komt bruine boter langs en legt de lat hoger met meer smaak, meer schilfering en meer nootachtigheid dan een korst ooit heeft geboden.

Pak de Kip Potpie Met Bruine Boter Korst Recept

Appel-Kademom Bruin-Boter Dutch Baby

Nootachtige bruine boter is de beste aanvulling op een van de meest indrukwekkende ontbijtproducten die je thuis kunt maken, de Nederlandse baby. Ook wel een Duitse pannenkoek genoemd, deze verrukking blaast tijdens het koken tot grote hoogten, waarbij de zijkanten omhoog klimmen en vervolgens over de randen van de pan reiken. De boter draagt ​​de pittige smaak van de kardemom door naar elke hap, waardoor elk stukje gekookte appel wordt opgewarmd, een brunch van het volgende niveau!

Ontvang het appel-kardemom bruin-boter Nederlands babyrecept

Lemony Brown-Butter Crinkle Cookies

Boterachtig gebakken goederen worden nog smaakvoller wanneer die boter bruin is. Deze lekkernijen zijn eenvoudig te bereiden en de rijkdom van de boter werpt een licht op een aanvullend ingrediënt: citroen.

Ontvang het recept voor Lemony Brown-Butter Crinkle Cookies

Opmerkingen